En 1967, Aimé Sabon revient de son service militaire. Il reprend les vignes de son père (qui apportait ses raisins en cave coopérative) et de son beau-père (qui vendait le vin au négoce).
En 1973, Aimé construit sa propre cave. Ainsi nait le Domaine de la Janasse, du nom de la ferme familiale qui se trouvait à Courthézon, au lieu dit « La Janasse ». Aimé est ambitieux. Conscient de détenir un fabuleux terroir, il ne cesse d’agrandir le domaine en acquérant de nouvelles parcelles.
De 15 hectares hier, La Janasse occupe aujourd’hui 90 hectares. Notamment répartis sur les appellations Châteauneuf du Pape, Côtes du Rhône et Vin de pays de la Principauté d’Orange.
En 1991, après un BTA en viticulture et œnologie à Beaune et un BTS en commercialisation à Mâcon, Christophe Sabon rejoint son père qui, d’entrée, lui laisse les clés de la cave. Sous son impulsion, La Janasse arbore différentes cuvées, conquiert de nouveaux marchés et s’inscrit durablement dans son époque.
En 2001, Isabelle, la sœur de Christophe, œnologue diplômée de la faculté de Toulouse, intègre l’équipe en 2001. Avec Hélène, l’épouse d’Aimé et la maman de Christophe et d’Isabelle, la famille est réunie à La Janasse, qui devient, en quelques années, l’un des fleurons de Châteauneuf-du-Pape.
Cette grande propriété, qui appartient depuis des générations à la famille Sabon, fait partie de l’élite châteauneuvoise. Les vignes de Châteauneuf-du-Pape sont en grande partie réparties sur la commune de Courthézon, avec un morcellement de parcelles et de sols que l’on retrouve à travers les diverses cuvées. Le domaine produit également de splendides, et importantes en volume, cuvées de côtes-du-rhône, provenant de vignes jouxtant l’appellation Châteauneuf-du-Pape. Avec des maturités souvent très élevées, les vins sont d’un style opulent, parfois un peu trop chaleureux lors des millésimes solaires. En contrepartie, les tanins et les textures sont toujours d’une grande finesse. Depuis quelques millésimes, les vins sont moins portés sur la richesse et se montrent légèrement plus digestes.
Les vins restent bien en place. Les entrées de gamme sont franches et dévoilent fraîcheur et sapidité. Les arômes sont plus proches du raisin que des notes fermentaires que nous pouvions détecter il y a quelques années. En blanc, le côtes-du-rhône séduit par son côté friand. Le châteauneuf Prestige est totalement maîtrisé : une leçon d’élevage. En rouge, le côtes-du-rhône est juteux. Terre d’argile se montre plus ample tout en gardant de la fraîcheur. La série de châteauneuf monte crescendo. Nous sommes séduits par la gestion de la richesse sur tous les rouges. Chaupin offre des notes de cerise macérée et de tapenade. Un joli jus étiré tapisse le palais.
Parmi les différents vins du domaine, la Cuvée XXL fait office de cuvée prestige.
En 2016 est sorti le deuxième millésime de ce Châteauneuf du Pape. Précédemment sorti en 2007, cette cuvée est exclusivement produite sur les millésimes de légende. Et pour preuve la presse est unanime, il s’agit là d’un grand vin : 100/100 Wine Advocate , 100/100 Jeb Dunnuck 100/100 Robert Parker
Il existe 2400 bouteilles de cette cuvée en 2016. Provenant de vieilles vignes près de Beaucastel, La Crau et Saumade, qui sont toutes des terroirs de galets roulés.
Cette cuvée hors normes, jamais reproduite depuis 2007 est le fruit de l’alliance racée du Grenache (90%) au Mourvèdre (10%). Le singulier terroir de galet roulés caractéristique de Châteauneuf-du-Pape signe des jus corsés et élégants sur des maturités plus tardives. L’élevage en demi-muids de 600L valorise cet unicité.
Des arômes puissants de fruits noirs, de terre brûlé, d’encens et d’épices caractérisent ce nez profond et élégant. La bouche dévoile une gourmandise de framboises juteuses soulignée par des tanins d’une extrême finesse. La finale se montre à la hauteur de cette exceptionnelle cuvée, élancé et savoureuse !
Pur, fin et toujours élégant, c’est un vin magique qui se conservera pendant 3 à 4 décennies.
Et parmi les 400 caisses produites, 6 bouteilles sont disponibles à la Cave Roosevelt. Amateur, collectionneur, dénicheur de grands vins, nous serons ravis de vous accueillir pour échanger autour de cette magnifique cuvée.
