Vin rosé : Contrairement à certaines pensées préconçues le vin rosé n’est pas issu du mélange de vin blanc et de vin rouge. Le vin rosé demande un grand savoir-faire pour son élaboration. On compte trois types de rosés :

Le rosé de macération : Ce type de rosé est élaboré à partir d’une vendange de raisins noirs mise en cuve jusqu’à 24 heures avant le début de fermentation afin que les baies libèrent la pulpe, la peau, les pépins et le jus de raisin. Durant cette courte période de cuvaison, les pigments et les arômes contenus dans la pellicule du raisin imprègnent le jus et le teinte au point de donner sa couleur au rosé. On presse alors le moût pour séparer la partie solide (peau, pépin) du jus que l’on met seul à fermenter à basse température (18 à 20°C) pour préserver au maximum les arômes.

Le rosé de pressurage : Cette technique consiste à presser directement les grappes entières ou éraflées, juste après la vendange. Une fois le jus récolté, il est mis en cuve et la fermentation débute. Dans ce cas, le rosé possède une robe plus claire, de couleur saumon, que le rosé de macération

Le rosé de saignée : Le rosé de saigné est obtenu à partir d’une vendange mise en cuve, comme pour le rosé de macération, mais destinée à produire du vin rouge. Après quelques heures de macération, on libère une partie du jus contenu dans la cuve et qui a déjà pris une teinte rosée, pour le vinifier à part. Le reste de la vendange est quant à lui laissé dans le cuve initiale afin de produire du vin rouge.

Les rosés représentent aujourd’hui 12 % des vins vendus à travers le monde. Ce chiffre étant en perpétuelle augmentation depuis les années 2000.

La France est aujourd’hui leader du marché mondial concernant la production et la vente des vins rosés. C’est également le premier pays consommateur.  Aujourd’hui en France une bouteille achetée sur quatre est une bouteille de rosé  contre une bouteille sur 10 en 1990.

Notre pays est particulièrement connu pour ces rosés de Provence, environ 40 % des rosés produit en France proviennent de cette région.

A la Cave Roosevelt nous proposons un large choix de rosés. Le Domaine FIGUIERE situé en Provence, le Château ACQUERIA situé dans le Gard, le Domaine TRIENNES situé dans le Var et le Domaine AIX situé sur les coteaux d’Aix en Provence.

Nous vous attendons pour vous conseiller au mieux selon vos envies.